Parasta purkista

Sain jokin aika sitten ystävältä lahjaksi hienon italialaisen taskurapusäilykkeen. Tänään se otettiin käyttöön.

Purkissa olevasta ravunlihasta päädyttiin tekemään melko perinteisiä amerikkalaisia rapukakkuja. Koska säilyke oli pieni, vain reilut sata grammaa, tein kahden hengen iltapalalle lisäksi chili-tomaattisalsaa. Viime kesänä perunasalaatin kaveriksi kehitetty wasabi-ranskankerma sopii myös tähän erinomaisen hyvin! 

Rapukakut 

kahdelle, pieneksi ateriaksi 

100 g säilöttyä taskurapua (tuorekin toki käy, jos sellaista onnistut löytämään) 

1 keitetty peruna

1 raastettu tai hyvin pieneksi silputtu kevätsipuli

1 punainen tuore chili 

0,5 dl korppujauhoa (tai leivänmuruja kuivahtaneesta vehnäleivästä)

1 kananmuna

suolaa

cayennepippuria

tuoretta lehtipersiljaa pienenä hakkeena

ruokalusikallinen wasabia

1 limen kuori 

rypsiöljyä paistamiseen

Muussaa peruna hienoksi, sekoita ravunlihaan. Raasta sekaan sipuli, pilko chili pikkumuruiksi ja lisää se myös. Lisää kananmuna, korppujauhot ja mausteet sekä limen kuori. Anna taikinan levätä hetken aikaa jääkaapissa, ja muotoile sitten siitä pieniä kakkusia. Anna niidenkin olla kylmässä vielä tunnin-parin ajan. Paista rapukakut sitten kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullanruskeita (tähän menee noin kuusi minuuttia). Kuumien kakkusten päälle voi vielä puristaa vähän limeä tai sitruunaa. 

Chili-tomaattisalsa

1 punainen paprika

1 kypsä tomaatti

1 tuore vihreä chili

1 lime

1 kevätsipuli 

ripaus suolaa ja mustapippuria

tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

Pilko paprika, tomaatti, chili ja kevätsipuli hyvin pieniksi kuutioiksi ja sekoita kulhossa. Purista joukkoon limen mehu (säästä kuori, tarvitset sitä kohta), mausta. Anna makujen tiivistyä kylmässä jonkin aikaa. 

Wasabi-ranskankerma

0,5 ranskankermaa

1 reilu ruokalusikallinen wasabi-tahnaa

1 limen kuori

Sekoita, annostele juuri paistettujen rapukakkujen päälle. Syö viilentyvässä kesäillassa, parvekkeen ovi auki tai mieluiten ulkona. Avaa rapukakkujen kaveriksi olut, nauti. 

Melkein omalla ohjeella onneen

Joku joskus kysyi, että kai bloggaan vain itse keksimistäni resepteistä. No, en. Tämäkin bataatti-kikherne-salaatti on alunperin lähtöisin Eeva Kolulta.

Tein kuitenkin joitakin makukokemukseen vaikuttavia muutoksia, koska en oikeastaan ihan hirveästi pidä tahinista. Ja koska halusin päästä käyttämään makeaa savupaprikajauhetta, joka eroaa Venlan loheen käyttämästä siinä, että se ei ole yhtään tulista.

Ja minttua, koska se on pysynyt elossa parvekkeellani kohta kuukauden.

Ihan järjettömän hyvää tämä varmasti on Eevankin versiona, mutta meillä syötiin juhannuksena uutta lempiruokaani:

1 bataatti

1 tölkki kikherneitä

1 tuore chili

2 valkosipulinkynttä

fetaa

minttua

suolaa

mustapippuria

1 tl makeaa savupaprikajauhetta

oliiviöljyä

sitruunamehua

Kuori ja kuutioi bataatti uunipellille. Ripottele päälle savupaprikaa, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Paahda uunin ylätasolla 225 asteessa n. 20 min (parempia lämpötila- ja aikaehdotuksia otetaan vastaan).

Pilko valkosipuli, heitä öljyiselle pannulle yhdessä kikherneiden kanssa.

Pilko chili. Sekoita bataatit, kikherneet, chili, feta ja minttu kulhossa. Lisää vielä loraus öljyä ja sitruunamehua.

Savupaprikan ansiosta salaattiin tulee kiinnostava grillimausteen maku, mikä luonnollisesti tarkoittaa sitä, että pöytä on kannettava puistoon. Siellä voi sitten syödä ja juoda auringonnousuun.