17.9.2013

Hummussoppa – ruma mutta maukas

Kikherneitä on nyt vähän joka paikassa. Ainakin meillä. Parhaimmillaan palleroiset ovat mielestäni hummuksessa, mutta sen kaveriksi pitää aina keksiä jotain.

Paitsi ettei tarvitse! Hummuksen voi nimittäin jalostaa sopaksi, jolloin sitä pääsee lappamaan suuhunsa lusikkatolkulla. Kaikkea sitä Buzzfeedistä oppiikin.

Alkuperäinen ohje löytyy siis täältä, mutta mielestäni se kaipasi hieman hienosäätöä.

Sopan ulkonäölle en kuitenkaan voinut mitään.



Hummussoppa

oliiviöljyä
2 shalottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tlk kikherneitä
1 tl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
1/3 tl cayennepippuria
1/2 tl makeaa savupaprikaa
1/2 tl garam masalaa
1 rkl tahinia
2 dl kasvislientä
2 dl vettä
suolaa, pippuria
tuoreita yrttejä maun mukaan, esim. persiljaa
kirsikkatomaatteja

Epätoivoisia koristeluyrityksiä.

Kuumenna öljy kattilassa, freesaa juustokumina, cayennepippuri, savupaprika ja garam masala. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota hetki. Lisää kikherneet ja hetken pyöriteltyäsi kasvisliemi ja vesi.

Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna persilja.

Lisää tahini, sitruunamehu, suola ja pippuri keittoon, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Tähän menee hetki, mutta älä menetä toivoasi. Nestettä on ihan oikea määrä.

Lisää persilja. Sohi soppaa sekoittimella vielä sen verran, että persiljaa on suunnilleen tasaisesti joka paikassa, mutta älä sekoita liikaa.

Lisää kirsikkatomaatit. Anna muhia viitisen minuuttia, eli kunnes tomaatit ovat hieman pehmenneet.

Tarjoa vaikka pähkinöiden ja/tai raejuuston kera.


Rumaa se on silti.

Ainiin. Mottomme "Get fat or die trying" on poistunut keskuudestamme.

3.9.2013

Alkusyksyn spiraalipiiras

Olen tykästynyt Pinterestiin, tuohon silmäkarkin luvattuun maahan. Eilen näin siellä kuvan spiraalipiiraasta, ja tiesin välittömästi että tuota on kokeiltava, vaikka todennäköisesti se epäonnistuu. Mutta ei se epäonnistunut! Tietty minun piiraani ja kuvani eivät ehkä ole ihan niin hienoja kuin tuo alkuperäinen, mutta olin kuitenkin aika ylpeä itsestäni. Eikä tämä ollut niin vaikeaa kuin mitä olisi voinut luulla.

Osasin! Jee!

Idea on siis, että vihannekset siivutetaan ihan ohuiksi, ja asetellaan sitten pala kerrallaan ympyrän muotoon. Vaikeaa tässä oli oikeastaan ainoastaan tarpeeksi ohuiden siivujen tekeminen niin, että ne pysyivät vielä kasassa. Käytin kuorimaveistä, joku mandoliini tai vastaava olisi voinut helpottaa työtä.

Mutta katsokaa nyt. Eikö ole ihana piiras. Halusin ehdottomasti tehdä tänään jotain kaunista, juhlistaakseni syksyn alkamista (ja koska yhden lehtijutun deadline lähestyy. Silloin on aina jotenkin tosi kivaa ryhtyä tämmöisiin projekteihin). Syksy on ihan paras vuodenaika: raikas, kirpeä ilma aamuisin, värit puissa, ja silti auringossa on vielä lämmintä. Kaikki on ihanassa välitilassa, samaan aikaan lopussa ja alussa.

Mutta piiras. Sen voit tehdä suunnilleen näin.


Spiraalipiiras kasviksista ja ricotta-juustosta

suolainen taikinapohja - tee oman luottoreseptisi mukaan tai osta pakastealtaasta.

täyte:
3 porkkanaa
yksi pieni munakoiso
kaksi hoikkaa kesäkurpitsaa
vähän punasipulia jos haluat
350 g ricottaa
2 munaa
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta
joku 50 g parmesania
chilirouhetta
oliiviöljyä ja hunajaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Tee taikina, tai jos ostit sen kaupasta kuten minä tänään, niin voitele vuoka ja asettele taikina siihen. Keskity sitten vihanneksiin. Pese ne ja leikkaa mahdollisimman pitkiä ja mahdollisimman ohuita suikaleita. Se on vaikeaa. Ei se mitään. Elämä on. Jatka. Ohuus on tärkeämpää kuin pituus. Tärkeää olisi myös, että palaset olisivat suunnilleen yhtä korkeita, jotta piiraan pinnasta tulee tasainen, mutta ei se nyt oo niin justiinsa. Jämäpaloja tulee, mutta nehän voi syödä siinä ohessa.


Sekoita ricotta muniin ja mausteisiin, ja kippaa valkoinen sose piirakkapohjan päälle. Ala sitten asetella vihannessuiroja paikalleen. Yksi kerros kesäkurpitsaa, seuraava porkkanaa, sitten munakoisoa. Näin ikään.


Jatka asettelua sitkeästi. Laitoin pariin sisäkaarteeseen myös muutaman punasipulin viipaleen, koska niitä sattui olemaan käsillä. Kun olet valmis, sudi piiraan pintaan hieman oliiviöljyä ja hunajaa. Pikkaisen sitä parmesaaniakin voi säästä päälle, ja mustapippurikin näyttää kivalta.


Sitten vain uuniin, aikaa noin 40 minuuttia. Tarkkaile väriä.

Anna jäähtyä jonkin aikaa uunista ottamisen jälkeen. Päälle sopii rucola tai vaikka joku tuore yrtti. Syö! Ja ihaile pihan vaahteran sävyjä.

Valmis piiras keittiöapulaisen tarkastettavana.