Intialaista, mutta raikkaasti

Glorian ruoka & viini -lehdessä oli pari kuukautta sitten ruokatoimittaja Kaisa Niemisen houkuttelevia ohjeita erilaisille intialaistyyppisille ruoille. Eniten minua jäi kiinnostamaan tämä salaatti, sillä kerrankin löysin ko. lehdestä valmiiksi vegaanisen reseptin, jota ei tarvinnut yhtään muokata.

Hyvää olikin, sekä terveellistä & kohtuuhintaista. Testatkaahan.

Pieniä kakkulippuja saa Tiger-kaupasta, ja käytän niitä nykyään kakkujen lisäksi, öh, kaikessa.

Intialainen pähkinäsalaatti
yhdelle

kolmasosa kurkkua
4 retiisiä
puolikas pienestä punasipulista
1 pieni porkkana
hieman tuoretta korianteria ja minttua
kourallinen lehtisalaattia
(alkuperäisessä ohjeessa sydänsalaattia, mutta sitä ei lähikauppa tarjonnut)
kourallinen suolapähkinöitä

Mangokastike

puolikas punainen tuore chili
puoli desiä mangososetta (vauvanruokaosastolta)
kolme ruokalusikallista oliiviöljyä
puolikkaan limetin mehu
suolaa & mustapippuria

Tee ensin mangokastike: halkaise chili, poista siemenet ja hienonna palko. Sekoita mangosose, öljy, limetin mehu ja chili kupissa. Lisää suola ja pippuri.

Kuori ja halkaise kurkunpätkä pituussuunnassa. Kuori ja koverra pehmeä sisus pois lusikalla. Viipaloi. Pese retiisit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli erittäin ohuiksi siivuiksi. Kuori porkkana ja tee siitäkin ohuita tikkuja.

Irrota korianterin- ja mintunlehdet, jätä lehdet kokonaisiksi.

Erottele salaatista pieniä lehtiä, pese ja kuivaa ja asettele lautaselle/tarjoiluvadille. Sekoita kurkut, retiisit, sipulit ja porkkanat, nakkaa salaatin päälle. Ripottele suolapähkinät pinnalle. Tarjoa mangokastikkeen kanssa. Naanleipää ehdottavat lehdessä myös kaveriksi.

Tuskallista nautintoa

Luin vähän aikaa sitten (osittain uuteen työhön liittyen) kirjan. Teos oli hienosti tehty ja vaikuttava, mutta mikä olennaisinta: siinä puhuttiin paljon chilistä. Itse asiassa kirjan vaihtoehtoisessa maailmassa chili on ottanut yhteiskunnassa huumeiden paikan – se on kiellettyä, ihmiset saavat siitä hillittömiä säväreitä, ja päähenkilö on vieläpä diilari, joka välittää tätä polttavaa herkkua. Koska tuskallista nautintoa kuvailtiin kirjassa niin suurella intensiteetillä, oli lukiessa tietenkin otettava tuntumaa myös makuhermoilla tähän nimenomaiseen asiaan. 

Eli chiliin. 

Tämä on moneen kertaan eri yhteyksissä nähty, melko cooking for dummies -tyyppinen ohje, mutta enpä ollut kokeillut ennen. Herkkusienten juustolla täyttäminen, pekoniin kääriminen ja nuotiolla grillaaminen on kesällä ihan perussettiä. Itseäni siinä aina kuitenkin häiritsee, että sienistä tulee jotenkin lätkyjä. No, näistä ei tule. 

Juusto-pekonichilit

Haluamasi määrä chilejä, kahdelle alkuruoaksi esimerkiksi kahdeksan kappaletta

Vajaa puoli paketillistä tuorejuustoa (itse käytin maustamatonta Philadelphiaa) 

Yksi pekonisiivu per chili 

Päälle vähän tuoretta korianteria

Halkaise chilit, kaavi siemenet pois. Täytä tuorejuustolla, kääri pekoniin. Käristä joko mahdollisuuksien mukaan avotulella tai uunissa noin 15-20 minuuttia 225 asteessa, kunnes pekoni on mukavasti ruskistunut. Koristele korianterilla. Syö oluen tai mahdollisesti maidon kanssa, jos olet herkkä poltteelle. 

Chilejä on hauskinta ostaa eri laatuja. Siten syödessä tulee koko ajan yllätyksenä, että kuinka tulisen asian sitä taas onkin lohmaissut limakalvojensa huomaan. Jos ei siis muista lajien tulisuusasteita ulkoa.

Jos jäi epäselväksi, niin suosittelen myös sitä Sinisaloa. Parasta elämässä nimittäin on hyvän ruoan ja kirjallisuuden yhdistelmä. Itse olen myös niitä, jotka syövät lukiessaan, ja tietty mieluiten kirjaan sopivaa sapuskaa.