Satujen salaatti

Kesäruokaa: tabbouleh-salaattia, minttu-lammaslihapullia ja tsatsikia.

Paitsi että tämä onkin tsatsikin bulgarialainen versio, kuiva tarator eli snow white salad. Piti kokeilla tietysti jo nimen takia!

Lumikkisalaatti (noin kolmelle)

noin kolme desiä maustamatonta jogurttia
kymmenen sentin pätkä kurkkua
yksi valkosipulinkynsi
seitsemän saksanpähkinää
suolaa
oliiviöljyä
tuoretta minttua

Laita jogurtti valumaan joko harsokankaan tai kahvinsuodattimen läpi joksikin aikaa, niin että turha neste poistuu. Sekoita sitten jäljelle jääneeseen paksuun tahnaan raastettu kurkku ja valkosipulin kynsi. Paahda hetki pähkinöitä kuivalla pannulla, älä polta. Tarkoitus on saada vain vähän väriä pintaan. Rouhi pähkinät pienemmiksi ja sekoita joukkoon. Viimeistele suolalla, tuoreella mintulla ja oliiviöljyllä. Anna lumikin levätä kylmässä hetki ennen tarjoilua.

Murun pikkusisko, Pastis

Muistattehan, kun kävin Murussa? Sehän oli mainio mesta. Kun kuulin, että samat tyypit olivat avanneet uuden paikan, kiiruhdin tietenkin testaamaan. Pastis sijaitsee Etelä-Helsingissä, Pikkuroballa, kuten kuvasta näkyy.

Kameran linssissä on joku inha suttu

Mukavan, hämärän salin tyhjyys selittyy sillä, että olimme paikalla jo 16.30. Piakkoin paikat täyttyivät viimeistä myöten.

Alkuun sitä itseään. Pastista siis. Tarjolla oli kolme erilaista. Tämä oli joku hyvä ei-Alkosta-saatavilla oleva merkki.

Sitten luettiin ruokalistaa. Tarjolla olisi ollut leikkelevalikoimaa, talon makkaroita, etanoita ja kuvepaistia. Rustiikkinen bistromeininki siis, kuten Murussakin. Hieman yllättäen päädyimme tällä kertaa hyvin merellisiin vaihtoehtoihin. 

Yllä olevassa kuvassa minun alkupalani. Kylmäsavustettua lohta, paahdettua briossia ja piparjuurituorejuustoa. Lohi oli hyvää, briossi maistui kuivalta paahtoleivältä ja tuorejuusto ei miltään. Pettymys! Siis ainakin kokonaisuuden kannalta, vaikka itse lohessa ei ollutkaan mitään vikaa. 

Toisella puolella pöytää alkupalaksi tilattiin simpukoita bouillabaisse-liemessä. Niitä oli alkupalaksi PALJON, mutta maku ei kuulemma ollut mitenkään erityinen. Ihan kiva. 

Yleensä nimenomaan alkuruoat ovat minusta ravintolassa syömisen hauskin osuus, mutta täällä oli toisin. 

Pääruoat kuitenkin yllättivät maukkaudellaan hieman vaisun alun jälkeen. Tässä minun haukikvenellini, parsan ja katkarapujen kera. Oikein hyvää! 

Tässä taas päivän kalansaalis antiboise, eli merianturaa anjovis-tomaattikastikeessa. Tämäkin oli kuulemma oikein onnistunut annos. 

Lisukkeeksi listan mukaan "kevätkasviksia ja huhtasieniä". Kasvikset olivat erinomaisia, mutta huhtasienet olivat kyllä suorittaneet jonkun mystisen katoamistempun, sillä niitä ei kasarista löytynyt. 

Loppuun petit fours. Söpöjä, hyviä. Kokonaisuutena Pastis ei kuitenkaan yltänyt Murun tasolla, valitettavasti.  Palvelu oli kyllä erinomaista ja pääruoat makoisia, joten ei pidä liikaakaan moittia. On tämä oikein hyvä ravintola, odotukseni vain ehkä olivat liian korkealla.

Savupaprikalohi

Saanko esitellä: uusi paras kaverini, savupaprikajauhe! Tutustuimme noin kuukausi sitten, hetken mielijohteesta, Stokkalla. Melkein viiden euron hinta hieman kirpaisi, mutta tämä tyyppi sopii niin pikanuudeleihin kuin pari tuntia väkerrettävien samosojen täytteeseen. Ja falafeliin. Ja lihapulliin.

Ja ehkä hieman yllättäen myös yhdistelmään, joka koostuu lohesta, kardemummasta ja vaahterasiirapista. Törmäsin tähän ohjeeseen kun Herra Googlen avulla halusin tutustua savupaprikafrendiini vielä paremmin. Resepti on alunperin Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta. Pieniä tuunauksia on tehty, niin linkatun bloggaajan kuin minunkin toimestani.

Erittäin Jännä Lohi Kahdelle Nälkäiselle

500 g lohta (tai sopivaksi katsomasi määrä)
vajaa desi vaahterasiirappia
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl kardemummaa
yksi kuivattu chili murskattuna
1 tl suolaa
puolikas sitruuna

Lisäksi esimerkiksi perunoita. Tai mitä haluatkaan.

Laita uuni päälle (200 astetta) ja kala vuokaan. Valmista kastike: sekoita mausteet vaahterasiirapin joukkoon. Ihanan jouluinen tuoksu!

Sivele lohi kastikkeella ja laita se uuniin. Jos kala on hyvin paksu, kuten minulla, kannattaa tehdä siihen myös pieniä viiltoja. Näin makua saa sinne sisäänkin.

Menee noin kymmenen minuuttia, ja tadaa! Kala on valmis. Purista sen päälle reilusti sitruunaa. Tuoreet yrtitkin tekevät hyvän säväyksen, ainakin valokuvissa.

Minä laitoin tänään perunatkin vuokaan ja kastiketta päälle (keitettyäni ensin lohkoja kymmenisen minuuttia että pehmenivät). Ehkä ne olisivat voineet olla vielä vähän pidempäänkin, mutta kalan kanssa kannattaa olla varovainen. Ylikypsä lohi on tylsää mössöä.

 Kastikkeesta tulee kalaan runsas, täyteläinen maku. Sen vuoksi minusta myös joku raikastava kasvislisuke on paikallaan. Itse askartelin tänään sen avokadosta, kurkusta ja ruohosipulista.

Vaahterasiirappi ja kardemumma (saati savupaprika) voi kuulostaa lohen kanssa aika oudolta, mutta valehtelematta tämä on todella hyvää. A. otti kaksi kertaa lisää ja kehui vielä parin tunnin päästäkin. Kokeile ja ihastu!