Kesäleikkejä

Olen luonteeltani pessimisti. Tykkään murjottaa yksin pimeässä, sisällä. Silti minunkin on myönnettävä: onhan tämä Suomen kesä aika kiva. Karkasimme kavereiden kanssa viikonlopuksi mökille. Ympäristön, sään, seuran ja ruoan yhdistelmä oli niin idyllinen, että melkein nolottaa.

Ensinnäkin: vanhempani olivat rakentaneet mökille kasvihuoneen. Ja kuinka hienon sellaisen! 

Tuolla kasvoivat kohisten yrtit, mansikat, kesäkurpitsat ja pavut, chilit ja mitä niitä kaikkia olikaan. Perunamaakin on kuulemma suunnitteilla.

Lisäksi kesäruokahan nyt vaan on ihan parasta. Ruoanlaitto on helppoa, kun lempiraaka-aineet ovat sesongissa. Mökkipaikkakunnalla ne saa edullisimmin torilta. Ja ovat sanan varsinaisessa merkityksessä lähiruokaa, muutaman kilometrin säteeltä. 

Savitaipalelaisia mansikoita ja siikliä.

Mitä niistä raaka-aineista sitten tekisi? Yksi ehdotus: perunasalaatti. Meidän toveripiirissämme on vakiintuneet tavat viettää juhannusta. Se tarkoittaa sitä, että tehdään ruokaa.

Jokaiselle jaetaan juhannuksena vuosittain vaihtuva vastuualue ateriaan liittyen. Tänä vuonna minä muodostin yhden hengen ryhmän, joka vastasi gin toniceista ja perunasalaatista. Alla uusi kehitelmäni tälle vuodelle. (Kolme vuotta sitten tein pottusalaattia lohen ja wasabin kera)

Tofu-perunasalaatti avokadolla, mansikoilla ja syötävillä kukilla

(noin neljälle) 

700 grammaa uusia perunoita

2 pakettia valmiiksi marinoitua tofua 

2 avokadoa

pieni rasia suomalaisia mansikoita

1 tuore punainen chili

1 nippu kesäsipulia

yksi puska rucolaa 

kastike: desi oliiviöljyä, ruokalusikallinen dijon-sinappia, tuoreen sitruunan mehua ja  valkoviinietikkaa, loraus juoksevaa hunajaa

curryjauhetta, seesamiöljyä, suolaa, mustapippuria

koristeluun syötäviä kukkia ja minttua 

Huuhdo perunat huolellisesti kylmässä vedessä ja pilko palasiin. Hiero niihin oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Levitä perunat uuninpellille ja paahda noin 200 asteessa puolisen tuntia, tarkkaile väriä. 

Paahtamisen aikana pilko tofu ja chili. Lämmitä paistinpannulla oliivi- ja seesamiöljyä ja curryjauhetta. Kun pannu on kuuma, viskaa tofut sinne ja paista niihin rapea pinta. Alenna lämpöä ja lisää chilirouhe, hauduttele hetki. Sekoita kuumat tofut ja perunat isossa kulhossa tai muussa tarjoiluastiassa. 

Pilko avokadot, sipulit (myös varret) ja mansikat. Revi salaatti. Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää kulhoon sipuli, avokado, rucola ja kastike, sekoita kunnolla. Lisää lopuksi mansikat ja kääntele varovasti sekaan, etteivät marjat värjää kaikkea. Koristele mintulla ja syötävillä kukilla. Esimerkiksi sarviapila on kaunis eikä myrkyllinen. Sitä voi nykyään poimia mm. K-marketin hevi-osastolta, kymmenen kappaleen paketeissa. 

Lopuksi kevennys! 

Joskus ruoalla leikkiminen saattaa huvittaa ihan oikeaa ruoanlaittoa enemmän. Alla taidonnäytteeni tältä saralta. 

Ruokaisaa kesää kaikille! 

Salaattien kuningas

Tein eilen salaattia ja siitä tuli, kuten äitini aina sanoo, "ihan vahingossa hyvää". Mutta niin se vain oli! Olin ajatellut, että valmistelen vain pari raaka-ainetta, ja sitten vieraat saavat itse ottaa lautaselleen mitä haluavat. Mutta sitten yksi asia johti toiseen ja tästä vaan tuli ihan mahtavaa.

Eikä vähiten ulkonäön takia.

Tietysti asiaan vaikuttaa sekin, että nyt kaikki kasvikset ovat sesongissa ja erityisen hyviä. Eli JUURI NYT on aika syödä PALJON kaikkea tuoretta, rouskuvaa ja makoisaa. Ennen kuin huomaattekaan, on talvi, ja sitten taas pimeässä särvitään lientä noin seitsemän vittumaisen kuukauden ajan. Teitä on varoitettu. Tankatkaa vitamiineja. 

Mutta niin, salaatti. Siihen saa vaihtelua, kun järjestää asiat tuolla lailla vierekkäin eikä vain sekasotkuksi, niin kuin yleensä. Ehkä tästä alla olevasta kuvasta näkee kokonaisasettelun vielä paremmin. 

Eli vadille päätyi (ylävasemmalta aloittaen) romanesco-kaalia, härkäpapuja, avokadoa, oransseja ja punaisia kirsikkatomaatteja, porkkanoita, kvinoaa, retiisejä, paistettua halloumia... Tai aloitetaanpa alusta vähän tarkemmin. 

Kuninkaallinen salaatti

neljälle

pieni romanescokaali (eräs parsakaalin alalaji)

kymmenisen härkäpapua (siis palkoa) 

kypsä avokado 

kymmenen kirsikkatomaattia, mielellään erivärisiä

viisi pientä kesäporkkanaa

kolme desiä kvinoaa

pieni paketti halloumia

pikkupussillinen retiisejä 

tuoretta minttua ja basilikaa 

oliiviöljyä ja 20 g voita

kurpitsan- ja seesaminsiemeniä

mustapippuria, sormisuolaa 

sitruunamehua ja kasvisliemikuutio

Huuhdo kvinoa ja keitä se (6 dl vettä) paketin ohjeen mukaan, kasvisliemikuution kera. Kun vesi on imeytynyt, purista kvinoaan sitruunamehua ja ripottele siihen suolaa ja pippuria. Pöyhi ilmavaksi ja siirrä vadille odottamaan. 

Leikkaa kaali sopiviksi pieniksi paloiksi ja poista härkäpavut paloistaan. Höyrytä nämä, noin 8 minuuttia riittää. Kun kaali tuntuu pehmeältä mutta vielä vähän napakalta, niin laita pieni palanen voita sulamaan kaalinpalasten ja härkäpapujen päälle. Siirrä tarjoiluastiaan. 

Kuori ja pilko porkkanat tikuiksi, asettele haluamallasi tavalla. Pilko retiisit ja revi minttu, sekoita ne kvinoan joukkoon. Leikkaa halloumi paloiksi ja paista grillipannun päällä (et tarvitse tähän mitään rasvaa). Asettele kvinoan päälle. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja halkaistu avokado pitkittäin. Lisää nekin vadille. Paahda siemenet ja ripottele salaatin päälle. 

Laita kokonainen basilikapuska blenderiin, lisää joukkoon noin 1 desi oliiviöljyä ja hieman sitruunamehua. Surruuta tasaiseksi vihreäksi öljyksi, jonka voit sitten ripsiä taiteellisesti koko komeuden päälle. Lisää vielä vähän hyvää suolaa ja rouhi pippuria. Ihaile & syö!

Punainen keitto hellepäivään

Kuumalla ilmalla on kivaa syödä jotain kylmää, mutta valitettavasti jäätelöä ei kai yleensä lasketa ruoaksi. Salaattiin taas kyllästyy helposti, ainakin minä. Yksi houkutteleva ja himppusen jäätelöä terveellisempikin vaihtoehto ovat kylmät keitot. Tunnetuin niistä lienee gazpacho, mutta muitakin vaihtoehtoja on.

Innostuin niin mökillä tekemästämme mansikkaa ja perunaa yhdistelevästä salaatista, että halusin taas käyttää mansikkaa tavalla tai toisella. Ennenkin kehumastani keittokirjasta löysin houkuttelevan kuuloisen ohjeen, jota muutin vain vähän. Hyvää & raikasta!

Mansikka-paprikakeitto
kahdelle

2 punaista paprikaa
1 salottisipuli
1 kypsä tomaatti
puolikas punainen tuore chili, siemenet poistettuna
2 desiä mansikoita
kuorallinen tuoreen basilikan lehtiä
2 rkl hunajaa
2 rkl auringonkukkaöljyä (tai rypsiöljyä)
1 tl suolaa
mustapippuria

Leikkaa paprikoista kanta ja siemenkota pois. Silppua salotti ja valkosipuli, siivoa mansikat, palastele tomaatit. Laita kaikki asiat blenderiin ja sotke sekaisin. Anna keiton maustua hetken aikaa jääkaapissa. Kaada laseihin, koristele mansikan paloilla & basilikan lehdillä ja rouhi päälle mustapippuria.

Mansikkaa kannattaa syödä nyt sesongin aikana muutenkin paljon, sillä se on varsinainen pieni terveyspommi. Flavonoidit edistävät immuunipuolustusta, ja lisäksi punainen herkku sisältää paljon C- ja E-vitamiinia. Nii ja on Törkeen Hyvää. 

Terveisiä mökiltä, eli ulkoruokailun ihanuudesta

Käytiin porukalla mökkeilemässä. Olipa se kivaa, ja tietysti varsinkin syöminen! 

Kesällä sitä arvostaa perusasioita. 

 Myös juomissa. 

Ruoista luonnon helmassa maistuivat grilliherkkujen lisäksi varsinkin kasvikset. Niistä esimerkkinä tämä mainio salaatti, jonka improvisoimme Raisan kanssa edellisen päivän jämäperunoiden pohjalta.

Mansikkainen perunasalaatti

(noin neljälle) 

12 keitettyä uutta perunaa

puolitoista rasiaa mansikoita

kolme pakettia halloumia (olivat pieniä)

yksi tuore punainen chili (ei kovin tulinen) 

valtavasti tuoretta basilikaa ja minttua 

öljyä ja sitruunaa

suolaa ja mustapippuria

Palastele & paista erikseen halloumi ja perunat, paloittele mansikat. Riivi yrtit silpuksi, ja leikkaa chili niin pieneksi hakkeeksi kuin  mahdollista. Sekoita ensin perunat, chili, yrtit ja suurin osa halloumista kulhossa, lisää sekaan vähän öljyä ja sitruunaa sekä mausteita. Kääntele sitten varovasti mansikat sekaan, ne nimittäin helposti värjäävät koko ruoan vaaleanpunaiseksi mössöksi. Lisää päälle hienoimmat hallouminpalat ja vielä vähän lisää yrttejä. Anna jäähtyä hetken, syö auringossa. 

Vartaisiin taas pujotettiin bataattia (kannattaa keittää kuutioita etukäteen noin 10 minuuttia, jotta kypsyvät muiden asioiden kanssa yhtä aikaa), paprikaa, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaatteja, sieniä, halloumia sekä kullekin ruokavalion mukaan kanaa taikka tofua. Suurin osa asioista oli marinoitu seoksessa, josta löytyi ainakin öljyä, valkosipulia, tuoretta chiliä, soijaa, sitruunankuorta, limeä, hunajaa ja mustapippuria. Hauskaa on, kun jokainen voi itse koota oman vartaansa ja paistaa sen. Parhaasta paikasta hiilloksen päällä voi toki tulla vähän kiistaa...

Lappeenrantaan suuntautuneelta päiväretkeltä saatiin tuliaisiksi isoisäni itse samana päivänä kalastamat kuha ja hauki. Valikoimaa täydennettiin vielä muutamalla kaupan siialla, ja sitten otettiin käyttöön savustuspönttö. Pari sokeripalaa tekee kaloihin hienon ruskean värin, kuten alla olevasta kuvasta voi havaita. Varsinkin kuha oli tosi hyvää. 

Savukalojen lisäksi viimeisen illan juhla-aterialla nautittiin nuotiolla grillattuja lampaankyljyksiä, perunoita, salaattia sekä tsatsikia. Kaikki oli kaunista ja maistui hyvältä suussa. Vielä paremmalta toki, kun syötiin tovereiden kera pihalla, keskellä ihaninta suvea. Oi kesä, oi kausivihannekset, oi avotuli, oi voi, oi suola, oi yrttimaa, aurinko ja ystävät, oi ihan yleisesti.